に
＞スキャンした文書を編集するために開く場合、Acrobat DC は自動的に OCR（光学式文字認識）をバックグラウンドで実行し、文書で正しく認識されたフォントと共に、文書を編集可能な画像とテキストに変換します
とある通り，スキャンされたＰＤＦファイルについて，ＰＤＦを編集を選択すると，自動的にＯＣＲが行われるのですが，
このＯＣＲを選択的に行う設定はどこでできるのでしょうか。
あまりスペックの高いＰＣではないため，ＰＤＦを編集を選択するたびに十数秒固まってしまい，煩わしいです。
よろしくお願いいたします。
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ファイル／名前を付けて保存（Windows）または別名で保存（Mac）を選択して、編集可能な文書のアタ悪しい名前を入力します。
は，「編集可能な文章の新しい名前」の誤変換だと思われます。